茶艺香道

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为什么最嫩的茶最好


喝茶有一个很有趣的观点很少被发现:为什么最嫩的茶叶是最好的,老的茶叶是不好的?这很值得我们思考。
通常,最好的茶叶叫做一枪二芽,一片茶叶还没有开,另外两片茶叶刚刚冒出来,采的时候采三叶。依人生的经验而言,越老的人应该越有智慧、越有味道、越有品味,为什么茶叶反其道而行?是不是因为最嫩的茶叶还没有遭遇到人生的考验、挫折与苦难,所以能保有非常圆满的味道?而这种味道可以使它发出最美的、最圆满的、最强烈的滋味?
人生其实也是一样。例如,小孩子为什么能活得比大人更快乐、更接近禅?老子说,一个人要真正进入道,必须要回归到如赤子般;耶稣基督也说,要进天国,应该要像小孩子,不要忘了最小的兄弟;释迦牟尼佛也说,要使人心非常地单纯,像孩子一样。禅这个字,是由“示”与“单”组合而成的,亦即,单纯的表示、单纯的心、单纯的状态。这种单纯的状态就好像茶叶刚刚长出来的样子。小孩子刚刚长出来的状态也是非常圆满具足的,没什么缺少,非常柔软,但是非常有力量。南京国学研究会官方网站http://www.njgx.org/

有一次我跟太太去逛百货公司的玩具部,突然听到一声巨响,一个很小的孩子跌倒了。因为他急着要跑来看玩具,不小心被地上的电线绊倒,跌倒的姿势很像棒球的滑垒,滑行了约有三米长。百货公司里的人皆大为震惊,很多人跑过来围观,有一些老人家说,这次一定摔得很严重。结果,这个小孩子一下子跳起来,屁股拍一拍又冲出去了。大家愣在一边,觉得简直不可思议。我跟我太太说:“我们这种年纪,如果每天都像他这样摔,大概每天都要进急诊室。”  为什么小孩子跌倒会没事呢?小孩子在学走路时,一天跌上一二十次是很正常的事,因为小孩本身就具足了生命力,跟茶叶是一样的。佛教常讲,初发心是最重要的,初发心就是刚开始发起的心,像小孩般天真的、无我的、专注的、没有名利状态的心。
最嫩的茶叶就是最好的茶叶,可以给我们很好的启示。
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