花馔,即四时花卉做成的菜肴或点心。古人以鲜花入食,可谓得此花之趣也。
凡食芳者,必鲜且洁,洁而不极丰,意念良安耳。遵生颐养,以和与身。日用饮食,以为尚也。
——《养小录》
“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”。早在2000多年前,古人就已有以花为食的习惯。
嚼一朵清芬,品一缕芳香,自有一种挽留世间精纯美好,愿与花儿同芳共艳的幽眇情怀。
壹
玫瑰花馔
采初开花,去其櫜蕊并白色者,取花瓣捣成膏,白梅水浸少时,顺研,细布绞去涩汁,加白糖,再研极匀,磁器收贮任用。最香甜。亦可印作饼。
——王象晋《群芳谱》
贰
桂花馔
采桂英,去青蒂,洒以甘草水,米粉饮作糕。大比岁士友咸作鋏子相馈,取"广寒高甲"之浅。
—— 宋林洪《山家清供》
叁
菊花馔
紫茎黄色菊英,以甘草汤和硝少许焯过,候粟饭少熟。同煮。久食可以明目延龄。
——宋林洪《山家清供》
肆
梅花馔
梅落英,净洗,用雪水煮;候白粥熟,同煮。杨诚斋诗云:“|才看腊后得春饶,愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧。”
——宋林洪《山家清供》
伍
紫藤花馔
采花洗净,盐汤洒拌匀,入瓶蒸熟,晒干,可作食馅子,美甚。荤用亦佳。
——高濂《遵生八笺·饮馔服食笺》
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