一、多吃米线有害吗？

米线是我国古时候就有的食品，现代的米线，由于机械化制作的引入，与制作上的改良，与传统产品已有所不同。目前只有云南米线仍是传统意义上的米线，其他地方的都已演变成米粉了。

传统的米线，是以大米为原料，目前云南制作米线有两做法：一、传统制法是将大米发酵后磨制而成的，其工序繁多复杂，但筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，俗称“酸浆米线”。二、是直接将大米磨粉后放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，为“干浆米线”，其筋骨硬、咬口、但不及酸浆米线清香。晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。

米粉虽然形似米线，但实非米线，米线是以大米为原料制作的，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，且所占比例也很多，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。

尽管两者原料不一样，如是按正常生产的产品，无论是米线还是米粉，都不含有害物质，应是健康食品。但现在的米线已经不安全了。因为用米不好的话，米线会很容易断，所以很多小厂就添加“吊白块”，可以使米线很筋，煮不断，但“吊白块”是有毒物质，对人体有害。目前，一般的小饭店用的多是这种，粉条也存在同样的问题，但米线最为严重。

现在很多人为了经济利益，在做米线的时候,为了降低成本，使米线不易断，加入了掉白块，这种物质如果由于长期食用，在体内积累,会让人容易得上再生障碍性贫血;为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身体害处极大！南京国学研究会官方网址http://www.njgx.org/

二、米线的做法

米线是传统的食品，不同地方的出品都各具特色，过桥米线汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味，下面具体介绍一下：

材料：

米线、母鸡半只、光老鸭半只、猪脊肉、嫩鸡脯肉、猪筒子骨、乌鱼肉、豆腐皮、韭莱、葱、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油、精盐、胡椒粉、芫荽

做法：

1.将鸡鸭、猪骨洗净，一起入开水锅中略焯，滤去血污，然后入锅加水，煮2-3小时，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭，取汤备用;

2. 分别将生鸡脯肉、猪脊肉、乌鱼肉切成薄片放在盘中，乌鱼肉用沸水稍煮后取出装盘;

3、豆腐皮用冷水浸软切丝，在沸水中烫2分钟后，泡在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水煮熟，葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中;

4.拿深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加入各种配料，如盐、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度;汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

除了过桥米线，下面还简单介绍几种米线：

1、玉溪小锅米线

玉溪小锅米线是翟永安把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进形成，口味俱佳的小锅米线深受老昆明的喜爱。

2、大锅肠旺米线

大锅米线放以无数配料，焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

3、豆花米线

将米线焯水后放在一个土花碗里，然后往里头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料即可。

4、凉米线

米线煮法很多，又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。

5、卤米线

米线指的是将米线焯水以后，拌以卤汁、卤料。

南京国学研究会官方网址http://www.njgx.org/

道家风水、道家风水大师、道家风水师，阴阳风水、阴阳风水师、阴阳风水大师，堪舆风水、堪舆风水师、堪舆风水大师。有着不同的风水地域别称，南京道家风水大师、南京道家风水师，南京阴阳风水、南京阴阳风水师、南京阴阳风水大师、地理先生，南京堪舆风水、南京堪舆风水师、南京堪舆风水大师。风水有分为：山地风水、工厂风水、小区风水、建筑风水、村庄风水、家居风水、装修风水、田园风水、阴宅风水、山脉风水、风水师又被人不同的称为：山地风水师、工厂风水师、小区风水师、建筑风水师、村庄风水师、家居风水师、装修风水师、田园风水师、阴宅风水师、山脉风水师、阴阳风水师、风水先生，南京山地风水师、南京工厂风水师、南京小区风水师、南京建筑风水师、南京村庄风水师、南京家居风水师、南京装修风水师、南京田园风水师、南京阴宅风水师、南京山脉风水师、南京阴阳风水师、南京风水先生，易经风水研究、道家风水、研究、堪舆风水研究，于风水和风水师方面的称呼：风水师、南风水大师、易经风水、易经风水大师、易经风水师，在《易经》、《周易》交流方面有：易经交流、易经风水交流、易经堪舆交流、易经取名起名交流、易经学术交流、易经文化研究、易经风水研究、易经与民俗研究、易经与传统文化研究、易经的起源研究、易经与八卦的研究、易经与中医的研究、易经与星象的研究，易经与节气的研究。风水大师段苍李道家易经风水师 起名大师古耆 道家古耆易经取名师 八字命理解析-古耆

起名的方式与别称有多种：八字取名 易经取名 周易起名 性格取名 形体取名 寄托取名 希望取名 辈份取名 寓意取名 成语取名 以及八字起名 易经起名 周易起名 性格起名 形体起名 宝宝起名 成人起名 起名师 取名师，以及日常称呼，起名大师 易经起名大师 周易起名大师 八字起名大师 宝宝起名大师 成人起名大师 关于现在上面许多关于八字培训 易经培训 周易培训 取名培训 起名培训 八字起名培训 易经起名培训 周易起名培训 八字取名培训 易经取名培训 周易取名培训等机构，其中一些关于风水起名 八字起名 易经起名要看清面目，免得花了精力时间走了歪路。在南京八字取名 南京易经取名 南京周易起名 性格取名 形体取名 寄托取名 希望取名 辈份取名 寓意取名 成语取名 以及南京的八字起名 易经起名 南京周易起名 性格起名 形体起名 南京宝宝起名 南京成人起名 南京起名师 南京取名师，以及日常称呼，南京起名大师 南京易经起名大师 南京周易起名大师 南京八字起名大师 南京宝宝起名大师 南京成人起名大师 关于现在上面许多关于八字培训 南京易经培训 南京周易培训 南京取名培训 南京起名培训 南京八字起名培训 南京易经起名培训 南京周易起名培训 南京八字取名培训 南京易经取名培训 南京的周易取名培训等机构，其中一些关于风水起名 八字起名 易经起名要看清面目，免得花了精力时间走了歪路。竹