生姜是姜科草本植物姜的根茎，嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。生姜性温，具有多种功效。下面我们就看看生姜的功效有哪些：

1、由于生姜中含有姜辣素和二苯基庚烷类化合物，具有很强的抗氧化和清除自由基的、抑制肿瘤作用;所以生姜能够抗氧化，抑制肿瘤，老年人常吃生姜可除“老人斑”。

2、生姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，因此在炎热的夏天可以开胃健脾，促进食欲。这就是为什么人们常说“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。

3、在夏季吃生姜能够起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。

4、生姜还能抑菌，尤其对沙门氏菌效果更好。所以在夏季高温下容易吃到受细菌污染的食品而引起急性胃肠炎，此时适量吃些生姜可起到防治作用。

此外，生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒，利用生姜皮贴脸还能起清除或抑制“青春痘”的作用。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。生姜还能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用均可。再者，生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。南京国学研究会官方网址http://www.njgx.org/

5、生姜还具有防止恶心、止呕吐的作用，很多容易晕车的人习惯带上生姜就是这个道理。而且如果是由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜也可以得到缓解。所以，民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。

6、生姜还可用于治感冒轻症，我国古代相传的治感冒秘方姜汤就是生姜糖水。

7、除了食用之外，生姜和姜片也可用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味，所以很多厨师做鱼时喜欢加入生姜。

姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。作为药材，它具有健胃消食、开胃止呕，化痰止咳，发汗解表、驱散寒邪、解毒抑菌等作用。它还可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。生姜具有很高的食用价值。

首先，口嚼生姜，可引起血压升高。因为生姜所含的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。还可增加肠张力、节律和蠕动。

其次，生姜可以做多种菜肴或者糖水。如;

1、凉拌子姜，子姜即嫩生姜。取30—60克子姜切成细丝，加醋、盐适量拌食，有很好的开胃和中，止呕作用，可用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。此外，亦可再加适量白糖、脂麻油。

2、生姜饴糖汤，取30—60克生姜，30克饴糖，加水煎成浓汤，可用于虚寒性咳嗽咯痰。

3、生姜半夏汤，取半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。有开胃和中的作用，可用于胃气不和，呕哕不安。

4、紫苏生姜汤，取30克紫苏叶，9克生姜煎汤，具有益胃气、助发汗的作用。

5、生姜糖水，将生姜切成丝与红糖同煮，可以养气补血，是女性的营养品。

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